새우: 새로운 해산물 가치 제안

크리스 캠벨 | 2023년 5월 10일

크리스 캠벨 | 2023년 5월 10일

해산물에 관해서라면 새우는 새우가 아닙니다.

팬데믹 시대 이후 다른 해산물 가격이 상승세를 보인 반면, 새우 가격은 저렴하고 안정적으로 유지되어 레스토랑과 식료품점 모두에서 현명한 소비자에게 가치 있는 기회를 제공하고 있습니다.

가치 프로모션으로 인해 외식업체 방문이 증가할 가능성이 높음

Red Lobster와 같은 해산물 운영업체가 Shrimp Trios 앙트레를 추진하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 놀라운 점은 IHOP과 같은 아침 식사 체인점과 메이저 리그 야구팀 휴스턴 애스트로스(Houston Astros)의 홈구장인 Minute Maid Park와 같은 장소에서도 새우를 고객을 위한 가치 제안으로 내세우고 있다는 Seafood Source의 보고서입니다.

"대부분의 풀 서비스 레스토랑과 마찬가지로 해산물 레스토랑은 인플레이션 및 기타 거시경제적 우려로 인해 지난 1년 반 동안 방문 추세가 고르지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 새우 가격은 다른 식품 및 기타 식품에 비해 같은 기간 동안 상대적으로 안정적으로 유지되었습니다. Placer.ai의 분석 연구 책임자인 RJ Hottovy(CFA)는 The Food Institute에 이메일을 통해 "해산물 카테고리는 2023년 초에 가치 판촉을 위한 매력적인 옵션이 될 것입니다"라고 말했습니다.

Placer.ai 공유 데이터에 따르면 Red Lobster의 트래픽은 1월(-0.4%)과 2월(-8.6%) 모두 전년 대비 감소했습니다. 즉, 이 수치는 2022년 하반기에 기록된 -8.2%~-16.6% 범위에서 개선된 수치입니다.

"2022년 초에 Omicron을 래핑하는 것을 포함하여 다른 요인도 작용했을 가능성이 높습니다. 그러나 해산물 레스토랑은 일반적으로 2023년 1월과 2월에 방문 추세가 개선되어 잠재적으로 가치 프로모션의 혜택을 누릴 수 있었습니다."라고 Hottovy는 계속 말했습니다.

냉동 새우의 가치가 식료품점에서 빛을 발합니다

210 Analytics에 따르면 인플레이션 환경 속에서 평균 냉동 새우 가격은 실제로 전년 대비 3.4% 하락했습니다. 210 Analytics는 냉동 새우 가격이 3년 전보다 7.8% 상승한 반면, 냉동 연어(+40%)와 냉동 게(+31.5%)는 훨씬 더 큰 상승세를 보였다고 밝혔습니다.

210 Analytics의 Circana 데이터 분석에 따르면 3월 냉동 새우의 판매량은 4.3% 감소했으며 달러 매출은 5.8% 감소한 3억 5,200만 달러를 기록했습니다. 다만, 같은 기간 냉동연어와 냉동명태 판매량은 각각 10.2%, 18.3% 감소했다.

210 Analytics의 Anne-Marie Roerink는 "새우는 냉동 해산물의 최강자로 최근 52주 동안 37억 달러의 매출을 기록했습니다. 그러나 새우 매출은 금액과 수량 모두에서 감소했는데 이는 아마도 평균 이상의 인플레이션 수준과 관련이 있는 것으로 보입니다."라고 썼습니다. 최근 보고서에서 교장.

편의점은 종종 빈약한 음식 서비스 옵션으로 인해 나쁜 평가를 받지만 지난 몇 년 동안 이 카테고리는 더 나은 음식 서비스 옵션을 포함하도록 확장되었습니다.경소매 클라이언트 솔루션 SVP스캇 러브합류했다식품 연구소 팟캐스트C스토어가 그 어느 때보다 데이터를 어떻게 활용하고 있는지, 인플레이션 압력 속에서 변화하는 소비자 습관에 업계가 어떻게 적응하고 있는지 알아보세요.